Se merge la un pescuit de stiuca si se retin doua exemplare cam de 1,5 kg bucata. Se freaca solzii cu putin otet, se lasa 5 minute, dupa care se curata pestele de solzi. Se eviscereaza, se inlatura aripioarele si coada, dupa care se taie file. Se prestara pe ambele parti un amestec format din urmatoarele condimente: piper, boia de ardei, chimen, rozmarin, coriandru, maghiran, mustar alb si cimbru. Se aseaza fileurile condimentate unul peste altul intr-o caserola acoperita si se pun la frigider la temperatura de 1 grad.
A doua zi, se scot bucatile si se aseaza in tava. inainte de a pune pestele, se adauga in tava un amestec format din: 50 ml ulei, 70 ml vin dulce si 50 ml apa. Se lasa la cuptor la foc mic, pana se rumenesc fileurile si scade lichidul din tava. Separat se pune de o mamaliga. Cand pestele este gata, se pune in platou si deasupra sa se prestara patrunjel verde. Imediat se rastoarna mamaliga. Se serveste cald, impreuna cu o Grasa de Cotnari rece. Pofta buna!