2,5 kg de salau, 120 ml de ulei, 500 grame de cartofi, 250 grame ceapa, 250 grame morcov, 4 oua, suc de lamaie, sare, piper, foi de dafin, patrunjel verde.
Pestele se prajeste dupa care se sareaza si se lasa la racit. Se curata si se clatesc morcovii. Ceapa se curata si se taie în patru. Într-un vas de 7 litri se fierb în apa morcovii intregi si bucatile de ceapa. In apa se adauga piperul boabe, foi de dafin. Dupa fierbere, ceapa se indeparteaza. În aceasta zeama se fierb pestii, circa 20 de minute. Cartofii se taie bucatele si se fierb (în alt vas).
Sosul se prepara în felul urmator: se bat foarte bine ouale, se adauga circa 1 litru de zeama în care a fiert pestele, suc de lamâie, sare, ulei si verdeata. Se omogenizeaza bine, dupa care se toarna în platoul în care se gasesc pestii alaturi de cartofii fierti si morcovii taiati rondele. Se serveste caldut, cu salata verde. Pofta buna!