Ingrediente (pentru doua portii): 2 pastravi a 400-500 gr., 250 gr smantana, 400 gr ciuperci, 1 legatura de marar, 100 gr faina alba, 100 gr unt, sare, piper (de preferinta alb).
Pastravul curatat de solzi si eviscerat, se sareaza si se lasa la ”odihnit” cca 20 de minute. Se da prin faina alba si se prajeste in unt incins, maxim 3 minute, pe o parte si pe cealalta. Se face sosul de smantana (ca la ciulama sau pui cu smantana), se adauga ciupercile taiate marunt si fierte in prealabil, dupa care, cu grija, se pun pastravii la fiert in sos, intregi. Se lasa la foc mic cca 10 minute. La sfarsit, se adauga mararul tocat marunt, se pune capacul si se stinge focul. Se serveste dupa aproximativ 10 minute.Incercati Francusa de Cotnari, imbietoare combinatie! Pofta buna!