Se dezoseaza o stiuca de circa 1 kg, iar carnea se da prin masina de tocat de doua ori, ca sa eliminam oasele marunte. La a doua tocare introducem si continutul unei conserve de ton, ceapa, usturoi si felii de paine. Se amesteca cu 1-2 oua, sare, piper, condimente si o legatura de verdeata. Parjoalele se prajesc in ulei pana se rumenesc bine.