1 crap intre 2-4 kg viu... se lasa sa moara intai, apoi fara sa se dea solzii jos, se taie pe la spate si se desface ca o carte. Se scot matele si se clateste de sange. Se unge tava de la cuptor cu putin ulei si se aseaza pestele desfacut cu solzii in jos.

Se pune la cuptor incins pana este aproape gata de mancare; se scoate pestele afara, se da putina sare si piper, apoi se aplica sos de rosii sau suc de rosii pe toata suprafata lui.

Se mai coace in jur de 10 minute, apoi se serveste cald si cu un vin alb! (solzii si pielea vor ramane in farfurie ca o coaja).