”Nimic nu-i mai bun pe lumea asta ...”, ca sa-l citez pe un mare iubitor de natura si consumator ”emerit” al preparatelor din peste, scriitorul Mihail Sadoveanu, decat caraseii crocanti, o bere rece si un meci de fotbal de prima clasa. Pentru ca preparatul sa primeasca nota 10 din partea noastra, el trebuie sa indeplineasca trei conditii obligatorii: pestii sa fie crocanti, sa aiba dimensiunea optima pentru un consum lejer (8-10 cm), sa poatã fi consumati in intregime fara a fi nevoie sa alegem oasele. Referitor la dimensiune, a nu fi inteles gresit. Exista acea ”varianta” de caras pitic, sau caras tiganesc - palmarul, in limbaj comun, stresant pentru patronii de balta si pentru pescarii cu ganduri marete, dar foarte bun pentru initierea copiilor in ale pescuitului.
Exemple, Movileni – Halta Potangeni sau iazul de la Sinesti.

Mod de preparare
Caraseii curatati si spalati in doua-trei ape se lasa la scurs intr-o strecuratoare, aproximativ 10 minute, scuturandu-i din cand in cand. |ntr-un vas emailat ceva mai mare vom amesteca 100 ml de ulei de masline, o lingurita rasa de boia iute, o lingurita de usturoi granulat, sare si piper dupa gust. Dupa omogenizare vom pune caraseii in vas si-i vom amesteca cu ajutorul mainilor, dupa care ii vom lasa ”la odihnit” aproximativ 15-20 de minute. Dupa acest interval de timp le mai tragem o ”amestecatura” impreuna cu 2-3 pumni de pesmet (nu malai). Astfel pregatiti, vom aseza pestisorii intr-o tava de cuptor, unsa in prealabil cu putin ulei, precum cartile in biblioteca. Se da la cuptor timp de 20 de minute, la foc moderat, dupa care inca 5 minute la foc ceva mai iute. Ideal este sa fie mancati la aproximativ jumatate de ora dupa ce au fost scosi din cuptor, nu imediat. Mie unu’ nu-mi mai trebuie decat... bere si meci.
Pofta buna!